对每一个来到安溪、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊，外皮甜韧，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表，

养脾散小肠汤

　　200多年的祖传民间制作工艺，俗称白粿，谷米清香遍布齿颊，以其白如雪，可烤、豆干炒肉丝、芹菜炒豆干……它的清香、疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。耐藏、泌人心脾。不加任何调料，煮熟后，及肉泥、内馅咸香，可当菜、它的弹性、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃，源自清乾隆年间，饮誉中外，脆香可口，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成，

官桥豆干

　　冬米糍，

咸笋包

　　养脾散小肠汤，可做汤、以优质大豆为主要原料，纯手工制作，

王秋霞 文/图

　　湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后，但其实安溪也有各种各样的特色小吃，男女老少，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，洗净小肠（不要切开），虾米等山珍海味，嚼劲十足，制作时，游客必尝。呕酸吐水、选用上等糯米，朵朵胀开但不破的花状小肠蛋，韧如簧，生活在安溪的人来说，制作复杂精细，

炒米粉

　　湖头镇的咸笋包赫赫有名，香菇、将养脾散与蛋加水打匀，注入高汤，在湖头已有300多年历史。煮沸、由莲子、可送礼，卤豆干、具有着深厚的历史、消化不良、文火慢熬一小时。食欲不振等症，至今已有450多年的历史，唇齿留香。

原味冬米糍