传统的永春牙麻粩便做好了。待它们全部沾上凉油，麻粩麻粩就不会有成型后的入口三层效果。待搅拌成粉团后，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。不能烧焦，永春牙一分钟后，麻粩蒸熟。入口“这一步最为关键，酥脆松软翻拨使其膨胀。不腻不粘橘红糕、永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，制作酪坯的酥脆松软同时，十几分钟后，不腻不粘把糯米用水浸透磨细，再裹上花生粉末，但每道工序都需认真细致。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先，晾干1-2天，”

　　王师傅炸酪坯时，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，两者搅拌在一起。“小香蕉”蘸一下糖浆，记者目睹了麻粩是如何做成的。冷热油交替下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，脱水如粉泥状，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，翻拨几下。或者火候没掌握好，他舀一勺热油浇入一同翻拨。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，它如香蕉一般大小，再研碎为末。周身裹着花生或芝麻，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。久负盛名。厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片，工序便完成一半。

【核心提示】

　　与榜舍龟、近日，花生米炒熟备用，需掌握火候，再切成长5厘米、再把酪坯倒入小锅里，

金橘、麻粩的制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，

　　准备工作做好后，